1. Вологість вираховують за формулою (1) і порівнюють із нормативними показниками (табл.1).
2. Роблять висновки про відповідність продукції нормативним вимогам.
Таблиця 1. Нормативні фізико-хімічні показники хліба
|
Хліб |
Стандарт |
Ґатунок муки |
Вологість , % |
Пористість, % |
|
Житній |
ГОСТ 2077-84 |
Житня сіяна |
46-51 |
45-57 |
|
Житньо-пшеничний |
ГОСТ 2077-84 |
Житня, пшенична |
43-50 |
46-65 |
|
Пшеничний |
ГОСТ 8055-56 |
Пшенична вищий та перший гатунок |
41-48 |
54-75 |
